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麻辣香锅的食材是过油还是水煮? 麻辣香锅菜类不需要过水也不需要过油。麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油......