西宁有哪些地方特色小吃? 1、余酿皮 余酿皮是青海西宁的特色小吃，选用麦面为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，食用的时候在配以调料，吃起来辛辣、凉爽、柔韧，滋味悠长。2、炮仗面 炮仗面是西宁极具特色的面食之一，其历史可追溯至久远。制作炮仗面的工艺十分讲究，使用的是上等高筋面粉，通过传统方法制作，面条既劲道又弹韧，搭配的辅菜则香辣可口，令人回味无穷。 余酿皮 余酿皮是西宁的另一道著名小吃，以橘槐...