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确定调查范围：根据调查目的和内容，确定调查的地域范围和餐饮类型。 收集基础数据：通过查阅相关资料、访问相关机构或网站，收集关于当地餐饮市场的基础数据，如市场规模、主要竞争者、消费者习惯等。 设计调查问卷：针对调查目的，设计合理的调查问卷，确保能够获取所需信息。

当进行餐饮业市场调研时，首先要确立产品定位，这包括产品种类、包装、餐厅环境、定价以及目标顾客群体等要素。这是策划餐饮项目时的关键环节。 在选址阶段，应使用人流量分析工具对潜在地点进行深入分析。例如，在关键时段，如中午11：30至13：00，对人流量进行统计。

三是因为消费层次、消费心理的差异和文明程度的提高，市场进一步细分，而且人们将更为讲究餐饮服务的标准化、情感化及文化氛围，讲究卫生、营养、环保，注重菜点质量和食品安全，菜肴紧随轻油、轻盐、轻糖、轻脂肪、轻调味品的“五轻”国际潮流，有机食品、无污染食品、鲜活食品走俏。

从事的餐饮类型，这个是基础，根据资金和意向，要现有一个想从事的餐饮类型的目标，比如是中餐还是西餐，是正餐还是快餐，是以堂食为主，还是以外卖为主等等，这些类型都决定了之后的调研方向，当然这个也是可以先选择几种意向，然后通过之后的调研数据和分析，再筛选的。

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