兰州拉面可以走遍全国,山西刀削面为什么不行?

个人认为忻州创业餐饮加盟运营，第一批的兰州拉面开拓者，不是没有延续过兰州牛肉面的味道，正是因为延续忻州创业餐饮加盟运营了牛肉面的味道，才会去改良创新的，很可能的就是兰州牛肉面出了甘肃，到了别的地方，同样也遇到了水土不服，也就是不被当地人所认可，所以才会有如今的兰州拉面。

山西人吃面的劲头，可以说简直是太猛了，山西人说第二，其它省份说第一绝对是自傲。而山西人输出的刀削面，同样开遍全国，但是山西人外出经营的少，刀削面基本寄生在拉面馆内，不管是兰州、青海，还是河南的拉面馆，都有刀削面。

山西面食之所以未能在全国范围内广泛传播，一个重要原因在于其过于强调面食的制作工艺，而相对忽视了色香味俱全的综合口感。例如，刀削面和油泼面等山西面食，更多地突出的是制作方法，而非最终的味觉体验。 陕西面食则相反，它强调的是面食的独特风味。

山西作为全国的面食大省，却没有一种面食能像兰州拉面一样遍地开花，主要原因是山西面食绝大部分制作复杂，全程手工。像扯面，削筋，臊子面，菠菜面，揪片，等等都是纯手工制作的口感好，当下社会节奏快，如果这样顾客等的太久，生意没法做，外地人也不易掌握要领。

山西面条没有什么特点。做法复杂，天然不利于传播，现在在全国范围流行的面食有兰州拉面、油泼面、热干面统统具有中式快餐的属性，面食做法一样，制作工艺标准化，主要是拌料不同，而山西面食除了刀削面，其他面食均对面食制作者手艺有一定要求，做工复杂，不利于流水线生产。

如何开一家餐饮店？

开一家餐饮店需要办理以下证件：工商营业执照：向当地工商行政管理部门申请，提供相关证明材料，如身份证、租赁合同等。食品经营许可证：向当地食品药品监督管理部门申请，提供相关证明材料，如食品安全管理制度、食品经营场所平面图等。

选择创业项目：在决定开设餐饮店之前，您应深入思考项目的可行性。这包括对市场的调研，了解目标顾客的需求，以及评估潜在的竞争对手。考虑是选择加盟知名品牌，还是自行创立新品牌；是经营快餐、中餐、还是特色餐厅等。 评估个人资质：缺乏经验不应成为阻止您创业的障碍。

项目选择：餐饮业是一个不错的选择，但需仔细挑选项目。研究市场趋势，考虑项目的盈利潜力和上手难度。选择有前景且符合你兴趣的项目。 自主创业或加盟：如果你选择加盟，确保品牌有足够的知名度，能够带来流量。加盟大品牌需要较多资金，通常超过30万。